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金龙鱼食用油醇香美味传承经典菜系水煮鱼

时间:2017-11-23 15:46:22  作者:admin  来源:水煮鱼  浏览:122  评论:0
内容摘要:  水煮鱼作为川渝地区的代表名肴,色香味俱全。此菜肉质细嫩,辣而不燥,麻而不苦。做工考究的水煮鱼除了选材选取新鲜生猛活鱼外,食用油的挑选也十分独到。金龙鱼花生油因其浓香纯正,又能突出食材鲜香醇厚的优势备受家厨喜爱,也因此走进了千家万户。  金龙鱼花生油精选粒大饱满的新鲜花生作为原...

  水煮鱼作为川渝地区的代表名肴,色香味俱全。此菜肉质细嫩,辣而不燥,麻而不苦。做工考究的水煮鱼除了选材选取新鲜生猛活鱼外,食用油的挑选也十分独到。金龙鱼花生油因其浓香纯正,又能突出食材鲜香醇厚的优势备受家厨喜爱,也因此走进了千家万户。

金龙鱼食用油醇香美味传承经典菜系水煮鱼

  金龙鱼花生油精选粒大饱满的新鲜花生作为原料,并恒温保鲜, 采用纯物理压榨工艺提炼,纯香扑鼻,持久浓香,能带来菜肴鲜美滋味。在翻炒过程中,金龙鱼花生油可以很好地保留食材本身的天然原味不被流失,让菜肴更鲜美,更有食欲。下面就经典菜系水煮鱼的做法作简要介绍。

金龙鱼食用油醇香美味传承经典菜系水煮鱼

  食材:鱼、豆皮、油菜、金龙鱼食用油、生粉、姜粉、盐、料酒、干辣椒、葱姜蒜

  一、将鱼清洗干净,沿鱼骨取下鱼肉,切成连刀片,用生粉、姜粉,少许盐和料酒腌制。取适量干辣椒剪成小段,葱切段,姜蒜切片,香菜切小段,备用。豆皮和油菜开水烫后放入承鱼碗中。

  二、锅中倒入适量金龙鱼食用油,先开小火煸花椒、辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底。放入豆瓣酱炒出红油。

  三、放入开水,水量以预计没过鱼为宜。大火烧开后,先放入鱼头、鱼骨,再放入腌制好的鱼片。

  四、中火保持开锅状态约十分钟,鱼片变白,按需加入适量盐调味。把鱼捞出放到盛鱼碗内的豆皮油菜上,倒入适量鱼汤,结合自己的口感将适量辣椒段、花椒、葱花撒在鱼片上。

  五、锅洗净后,放入100g左右的金龙鱼花生油,烧油至九成熟,用勺将热油淋在鱼片、辣椒、花椒,最后放入适量香菜段,大功告成。

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